Friday, August 18, 2006

മറ്റൊരു കള്ള്‌ ഷാപ്പു മീന്‍ കറി by കുട്ടന്‍ മേനോന്‍

കുട്ടന്‍ മേനോന്‍ തന്ന മറ്റൊരു കള്ള്‌ ഷാപ്പു മീന്‍ കറി

ഒരു കള്ളുഷാപ്പിലെ മീന്‍ കറിയുടെ പാചകവിധി താഴെക്കൊടുക്കുന്നു.
1. മീന്‍ (1/2 കിലൊ.അയില,ചാള, ദശുള്ള ചെറിയ മീന്‍.)
2. മുളക് പൊടി ( 2 റ്റിസ്പൂണ്‍)
3. വറ്റല്‍ മുളക് (4 എണ്ണം)
4. കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിന്.
5. മഞ്ഞള്‍ പൊടി.(1/2 ടിസ്പൂണ്‍)
6. വെളിച്ചെണ്ണ. (ആവശ്യത്തിന്)
7. പച്ച വാളന്‍പുളി (4 എണ്ണം പുഴുങ്ങി പിഴിഞ്ഞ് ചാറെടുക്കുക) / 4 കഷണം കുടമ്പുളി.

പാചക വിധി.മണ്‍ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായാല്‍ വറ്റല്‍ മുളക് ചേര്‍ക്കുക. പിന്നീട് വേപ്പില . മഞ്ഞള്‍ പൊടി ചേര്‍ത്തിളക്കുക. പിന്നീട് മുളക്പൊടി ചേര്‍ക്കുക. തീകുറച്ച് മുളക് മൂക്കുന്നതുവരെ കാക്കുക. പിന്നീട് വാളന്‍പുളിയുടെ വെള്ളമോ കുടമ്പുളിയോ ചേര്‍ക്കുക. അത്യാവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് തിളക്കുന്നതു വരെ കാത്തു നില്ക്കുക. തിളച്ചാല്‍ അത്യാവശ്യത്തിന്‍ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് മീന്‍ ചേര്‍ക്കുക. ഈ കറി രണ്ടുമൂന്നു ദിവസം വരെ കേടാവാതെ ഇരിക്കും. ഈ കൂട്ടു തന്നെ വെള്ളം കുറച്ച് വറ്റിച്ചെടുത്താല്‍ പിന്നീട് തേങ്ങാപ്പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് മറ്റൊരു തരം കറിയാക്കാം.

Wednesday, July 12, 2006

കള്ള്‌ ഷാപ്പു മീന്‍ കറി

മീന്‍ - 1/2 കിലോ
മുളകു പൊടി - 2 റ്റീ സ്പൂണ്‍
മല്ലി പൊടി - 4 tsp
വെളുത്തുള്ളി - 5 (ചെറുതായി മുറിചതു)
സവാള – 3-4 എണ്ണം(നീളത്തില്‍ മുറിചതു)
ഉലുവ - 1/4 tsp
കൊടം പുളി - 2-3 കഷ്ണം
കുരുമുളകു പൊടി - 1/4 tsp
എണ്ണ - 3-4 tsp
ഉപ്പ്‌ - 3 tsp
തക്കാളി- 2-3 എണ്ണം(ചെറുതായി മുറിചതു)
കറിവേപ്പില -10 എണ്ണം

  • മുളകു പൊടി, മല്ലി പൊടി, ഉപ്പ്‌ എന്നിവ അല്‍പ്പം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത്‌ വെക്കുക.
  • ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
  • ബ്രൌണ്‍ നിറം ആകുന്നതു വരേ ഉലുവ എണ്ണയില്‍ വഴട്ടുക.
  • വെളുത്തുള്ളി ചേര്‍ത്ത്‌ 2 മിനിറ്റ്‌ ഇളക്കുക.
  • സവാള ചേര്‍ത്ത്‌ വീണ്ടും ഇലക്കുക.
  • തക്കാളി ചേര്‍ത്തു വീണ്ടും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
  • 5-6 മിനിട്ടു കഴിഞ്ഞു ആദ്യം ഉണ്ടാക്കിയ പേസ്റ്റ്‌ ചേര്‍ക്കുക. തീ കുറചു നന്നായി 5-10 മിനിറ്റ്‌ എന്ന തെളിഞ്ഞു വരുന്നതു വരെ ഇളക്കുക.
  • 3-4 കപ്പ്‌ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത്‌, ഇളക്കി, തിളപ്പിക്കുക.
  • വെള്ളം തിളച്ചാല്‍, മീനും കൊടമ്പുളിയും ചേര്‍ക്കുക.
  • 10-15 മിനുട്ടിനു ശേഷം, ഗ്രേവി കട്ടിയായി കടും ബ്രൌണ്‍ നിറത്തില്‍ ആകും.
  • കുരുമുക്‌ പൊടി ചേര്‍ക്കുക.
മീന്‍ ആയിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ ഇളക്കരുത്‌.
  • കരിവെപ്പില ചേര്‍ക്കുക.

Enjoy!!!!!!